09 août 2008
faire de la confiture... en cours
Recettes de confitures de Prunes
Dans le jardin de ma grande mère, un arbre prolifique de prune nous apportait chaque été une belle récolte de fruit pour nos confitures. Ma grande mère ne laisse pas passer cette occasion pour nos préparer des confitures de prune pour tout l’hiver. Nous dégustons la moitié sur la table et le reste en confiture.
La préparation de la recette de confiture de prunes
Pesez 2 kg de prunes dénoyautées que vous disposez par couches dans une terrine en répartissant le sucre en poudre sur chacune des couches.
Laissez macérer 4 ou 5 heures. Le début de la cuisson n’en sera que meilleur.
Versez l’eau, le sucre et les prunes dans la bassine que vous portez à ébullition sur un feu vif.
Dans ce cas précis, la recette de confiture à la prune, contrairement à la recette de confiture d’abricots, vous devez mélanger presque continuellement.
La préparation Recettes de confitures de Prunes
La cuisson de la confiture du Prunes
L’ébullition doit être plus important que pour les autres et elle doit durer entre 25 et 35 minutes.
Ce feu vif est nécessaire pour que cette confiture de prunes soit délicieuse, car il faut cuire la prune rapidement (1/2 heures environ).
10 minutes avant la fin de la cuisson de la confiture de prunes, joutez les bâtons de vanille fendus en deux et coupés à la moitié.
Mettez-en 2 morceaux dans chaque pot de confiture de prune que vous remplissez aux huit dixièmes environ.
Laissez refroidir complètement.
Coulez sur la confiture la paraffine que vous aurez fait fondre en casserole dans un bain-marie.
Couvrez le pot de papier cellophane, maintenu par un élastique. Collez les étiquettes, datez, etc. Stérilisation sans problème.
Conseils pour une confiture de Prunes trop liquide
Si le sirop est trop liquide après 30 minutes de cuisson, ôtez les fruits à l’aide de l’écumoire, laissez réduire et épaissir jusqu’à ce que le sirop nappe la spatule. Remettez les fruits à cuire 5 minutes et mettez votre confiture de prunes en pots.
source :http://www.recettes-confiture.fr/prunes.html
http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_confitures.htm
http://www.cuisineaz.com/Dossiers/Cuisine/Recettes-de-confitures-41.aspx
http://www.marmiton.org/recettes/selection_confitures.cfm
http://www.gustave.tv/plan-du-site/recettes-de-cuisine/625/confitures.html
Commentaires
pour diabétique
je ne veux pas mettre de sucre à cause du diabète et le faux sucre va til supporter la cuisson?
Si je fais sans sucre du tout comment faire? Merci
sucre
Diabétique également... je fais mes desserts avec du sucre "hermesetas", le seul que je connaisse qui supporte la cuisson.
Mais je ne sais pas ce que ça vaut pour les confitures (je ne mange pas).
désolée de répondre si tard, mais un peu bousculée en ce moment.
Amitié
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