29 juillet 2008

light - Salade de saumon fumé aux fruits

Pour 4 personnes

Ingrédients
150 g de billes de melon surgelées
4 tomates
100 g de mesclun
1 orange
4 tranches d'ananas au naturel ou frais
3 branches de menthe
1 paquet de dés de saumon fumé
1 gousse d'ail
1 citron vert
2 cuil à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel, poivre du moulin

Sortez les billes de melon et laissez-les décongeler dans un saladier.
Mondez, épépinez les tomates, coupez la chair en dés. Mettez-les dans le saladier.
Rincez, séchez le mesclun. Coupez les tranches d'ananas en dés. Détachez les feuilles de menthe.
Ajoutez tout cela dans le saladier avec les dés de saumon fumé.
Râpez le zeste de l'orange et ajoutez-le également.
Pressez le jus du fruit, réservez-le dans un bol.
Pelez et hachez l'ail. Mettez-le dans le bol du jus d'orange. Pressez le citron vert, ajoutez ce jus ainsi que l'huile d'olive. Fouettez bien. Versez dans le saladier.
Mélangez.
Parsemez de la fleur de sel, donnez quelques tours de moulin à poivre.

28/07/2008

Paule Neyrat, Diététicienne, e-santé

15 juillet 2008

ww- taboulé aux fruits

Chez "Ingrid" : récapitulatif complet des recettes ww

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=338877

10 points
1 kiwi
1/2 banane
2 cac de miel
5 g de noisettes hachees
12,5 cl de jus d'orange
1 tranche de jambon cru de 40g
2 tranches de pain de campagne de 25g chacune
1 grosse tomate
30g de chevre
100g de fromage blanc a 0%
10 g de raisins secs

allume le four en position gril
repartir le jambon cru sur les 2 tranches de pain
couper la tomate en rondelles et mettez celle ci sur le jambon
terminer par des tranches fines de fromage de chevre
passer sous le gril et server aussitot
mettre le fromage blanc dans 1 bolajouter les raisins secs,le kiwi,la banane coupee
mélanger le tout
napper de miel et parsemer de noisettes hachées
accompagner d'un verre de jus d'orange (à comptabiliser)

ww- concombres et crevettes au curry

Recette de Lilli 1812, du forum supertoinette... encore de bien bonne chose à manger...

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=332954

ou Brochettes de concombre et crevettes au curry

Recette pour 4 personnes - 2,5 pts/pers.

- 3 concombres
- qques brins de ciboulette
- 8 càs de crème épaisse à 4 % (2 pts)
- 1 càc de curry en poudre
- 400 g de crevettes roses décortiquées (8 pts)
- 1 jus de citron
- sel et poivre

Eplucher les concombres et faire des billes à l'aide d'une cuillère parisienne en creusant dans la chair. (Garder les restes pour mettre dans une salade)
Saler les billes de concombres et les laisser dégorger durant 1 heure.
Décortiquer les crevettes et les mettre de côté.
Préparer la sauce : mélanger la crème, le jus de citron, un peu de poivre et le curry.
Rincer les concombres, les égoutter et mélanger avec les crevettes et la sauce. Ciseler par-dessus la ciboulette et garder au frais jusqu'au moment de servir.

Pour les brochettes : J'ai piqué les billes de concombre et les crevettes sur des bâtonnets et servirai la sauce à part !

light- soupe à la rhubarbe et aux fraises

Pas vraiment une recette light... mais tant pis, elle me plait bien. Je vais juste diminuer le sucre et le vin blanc pour la rendre apte à figurer dans le régime...

source : http://www.isaveurs.com/

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes

pour 4

80 g de sucre en poudre
- 1 sachet(s) de sucre vanillé
- 250 g de fraises
- 1 verre(s) de vin blanc
- 1 gousse(s) de vanille
- 1 kg de rhubarbe
- poivre du moulin

		Epluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux. Equeutez les fraises et coupez-les en 4.
		Mettez la rhubrabe dans une casserole. Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et la gousse de vanille fendue en deux.
		Laissez cuire 10 minutes. Ajoutez le vin.
		Laissez cuire encore 5 minutes, puis ajoutez les fraises. Donnez un tour de moulin à poivre. Prolongez la cuisson de 5 minutes.
		Versez dans un saladier pour stopper la cuisson. Retirez la vanille. Vérifiez en goûtant s'il faut rajouter du sucre.
		Servez tiède ou froid, c'est délicieux !

Vins conseillés :
  • Un Sauternes, semillon doux

light- Soupe-glacee-au-concombre

4 personnes
préparation : 10 mn
cuisson : 3 mn

Ingrédients :
2 concombres ; 1/2 bouquet de menthe ; 500 ml de bouillon de poule ; 1 pot de yaourt nature ; sel, poivre

Réalisation :
Préparez le bouillon de poule comme il est indiqué sur l'emballage, laissez-le refroidir, dégraissez-le.

Pelez les concombres, enlevez les pépins, coupez les en morceaux et passez-les au mixer avec la menthe, du sel et du poivre.

Versez la purée ainsi obtenue dans une soupière, ajoutez le bouillon froid et le yaourt. Rectifiez l'assaisonnement, et laissez refroidir plusieurs heures avant de servir. Parsemez de quelques feuilles de menthe hachée.

voir autres recettes sur le site : http://www.femmesplus.fr/recette/

concombre est un légume issu de la famille des cucurbitacés dont vous pouvez abuser sans retenu lors d'un régime.

Le concombre est l'un des légumes les moins caloriques avec 10 kcal/100 g, et pour cause, il est composé à plus de 96 % d'eau. Cette richesse en eau fait de lui le compagnon idéal d'un été frais et léger, car il est très désaltérant et participe à la bonne hydratation de l'organisme. Il contient en outre des vitamines et des minéraux essentiels lors d'un régime amaigrissant.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g	Le concombre renferme
Protides 0,6 g Glucides 1,2 g Lipides 0,1 g Calories 10 kcal	Potassium (150 mg/100 g) Phosphore (23 mg/100 g) Calcium (19 mg/100 g) Vitamines B Provitamine A (dans la peau) Vitamine E (dans la peau)

Le concombre est aussi un excellent dépuratif et diurétique. Le jus de concombre consommé à jeun serait le meilleur des dépuratifs...

Bien pourvu en fibres, il participe au bon fonctionnement du transit intestinal.

Pour celles toutefois qui ont les intestins fragiles, plutôt que de le faire dégorger et perdre ainsi une bonne partie de ses bienfaits, ôtez la partie centrale (les graines sont souvent indigestes). Contrairement aux idées reçues, il est tout à fait digeste grâce à la pepsine qu'il renferme.

http://www.mincir-sante.com/concombre-mincir-maigrir.php

13 juillet 2008

ww-Tartine rustique au piment d'espelette

Unités POINTS® : 4 Parts: 2 Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 0 min Niveau de difficulté : Moyen

Essayez cet en-cas chic, à la fois frais et épicé.

Ingrédients

• 1/2 morceau (x) Piment, d’Espelette en poudre
• 2 cc Crème fraîche allégée 4% et 5%
• 100 g Cottage cheese 20 %
• 1 morceau (x) Oignon, blanc (20g)
• 100 g Pain de seigle
• 120 g Crevettes (décortiquées), (soit 6 crevettes)
• 1 portion(s) Salade (toutes sortes), (6 feuilles de batavia)
• 1 pincée (s) Sel

Instructions

• Dans un bol, délayer le piment d’Espelette en poudre avec la crème liquide, ajouter le cottage cheese, saler légèrement et fouetter avec une fourchette pour mélanger. Peler et hacher finement l’oignon puis l’incorporer. Filmer et réserver au frais 30 minutes.
  
  
• Au moment de déguster, tartiner les tranches de pain de seigle avec la préparation. Décortiquer les crevettes et les ajouter dessus. Présenter chaque tartine sur une feuille de salade.

ww-Consommé de concombre au yaourt

Unités POINTS® : 2 Parts: 4 Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 0 min Niveau de difficulté : Moyen

Le yaourt et le concombre se marient délicieusement dans cette préparation fine et délicate.

Ingrédients

• 1/2 pièce (s) Concombre
• 1/2 pièce (s) Poivron
• 1 portion(s) Salade (toutes sortes), mâche
• 1 gousse (s) Ail
• 1 pièce (s) Citron, citron vert
• 4 pot (s) Yaourt 0% nature
• 1 cc Aneth
• 4 cc Huile (toutes)
• 1 pincée (s) Sel
• 1 pincée (s) Poivre

Instructions

• Rincer et éplucher le concombre. Rincer et épépiner le poivron. Les râper avec une grosse grille.
  
  
• Trier la mâche, couper les queues. La laver à plusieurs eaux et l'essorer. Peler et hacher l'ail. Prélever quelques zestes dans le citron et récupérer 2 cuillerées à café de jus.
  
  
• Dans le plat, déposer le râpé de légumes, ajouter les yaourts, l'ail haché, l'aneth, le jus de citron, les zestes et la mâche.
  
  
• Mixer le tout pendant 30 secondes. Saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive. Mixer de nouveau pendant 10 secondes. Servir dans 4 petits bols.

Soupe Froide à l'Avocat et à la Bière

Sur une idée de Brasseurs de France
Préparation : 15 minutes
Cuisson : Aucun

pour 4 personnes

- 1 cuillère(s) à soupe de sucre en poudre
- 2 Tomate(s) ferme(s) et mûre(s)
- vinaigre balsamique
- 2 cuillère(s) à soupe de fond de volaille en poudre
- 30 cl de bière(s) blonde(s)
- 1 pincée(s) de piment(s) oiseau
- 3 avocat(s)
- sel, poivre
- 1 gousse(s) d' ail
- 1 citron(s) jaune(s)
- 10 cl de crème fraîche liquide

Plongez les tomates une minute dans de l'eau bouillante et mondez-les. Coupez-les en deux, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
		Préparez 15cl de bouillon de volaille avec le fond déshydraté.
		Pelez une gousse d'ail. Pressez le jus d'un citron.
		Pelez les avocats, ôtez le noyau et mixez la chair avec le jus de citron.
		Ajoutez l'ail, le sucre, le piment et la crème.
		Salez et poivrez, puis mixez à nouveau. Incorporez le bouillon de volaille puis la bière avant de donner un dernier coup de mixer.
		Mettez au froid jusqu'au moment de servir.
		Répartissez la soupe dans des assiettes creuses. Décorez d'un trait de vinaigre que l'on tire avec la pointe d'un couteau.
		Parsemez de dés de tomates.

http://www.isaveurs.com/envie/

Gaspacho de fruits et de légumes

4 personnes
préparation : environ 12 h 1/2

Ingrédients :
1 kg de tomates bien mûres, ½ poivron rouge, ½ concombre, 1 gros oignon doux (rouge), ½ ananas, 2 cuillères à soupe de vinaigre de balsamique, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quelques gouttes de tabasco, sel.

Réalisation :
Préparer le gaspacho la veille pour qu'il soit bien frais. Pour cela, peler le concombre. laver les tomates et les poivrons. Enlever les graines des tomates, concombres et poivrons soigneusement. Enlever la peau et les "yeux" de l'ananas, ainsi que le coeur. Eplucher enfin l'oignon. Couper le tout en morceaux et placer le tout dans un grand bol mixer. Mixer très finement.

Passer cette grosse soupe au chinois. Ajouter le vinaigre, l'huile d'olive. Assaisonner avec le tabasco et saler à votre convenance. Réserver au frais pendant 12h.
Servir bien frais.

Nos suggestions :
Le gaspacho peut avoir besoin d'être légèrement détendu avec quelques cuillères à soupe d'eau après son séjour au frigo.

http://www.femmesplus.fr/recette/cuisine-Entrees_froides.2.html

03 juillet 2008

Potage glacé de tomates

Recette légère à 92 cal par personne

4 personnes
préparation : 10 mn

Ingrédients :
4 tomates, 2 tranches de pain de mie,2 cuil. à soupe de vinaigre, 1 cuil. à soupe d'huile de noisette, sel, poivre.

Puis, les mixer avec le pain, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Servir bien frais.

source : http://www.femmesplus.fr/recette/cuisine-Entrees_froides.2.html

Réalisation :
Plonger les tomates dans l'eau bouillante, puis glacée, afin d'en enlever la peau. Enlever le trognon et couper la pulpe en dés.