23 août 2008

Smoothie abricots melon

Pour 4 grands verres

Ingrédients

5 abricots

1 melon moyen

1 gousse de vanille

2 yaourts veloutés

Lavez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en morceaux.

Ouvrez le melon en deux, éliminez bien toutes les graines.

Avec une petite cuillère, prélevez toute la chair et ajoutez-la aux abricots.

Ouvrez et grattez la gousse de vanille.

Ajoutez les graines aux fruits.Laissez macérer au frais pendant 15 min.

Mixez les fruits avec les yaourts jusqu'à ce que la préparation soit bien onctueuse.

Mettez-la à rafraîchir pendant 15 min au congélateur.Versez-la dans des verres.

Paule Neyrat, Diététicienne

22 juillet 2008

Toutes les saveurs fruitées de l’été

L’abricot
Introduit en France au XVe siècle environ, l’abricot est pourtant cultivé en Chine depuis près de… 4000 ans ! Il est très riche en carotène, qui lui donne sa belle couleur orange, et apportera au corps une bonne dose de vitamines A. Comme il ne mûrit plus après la cueillette, essayez de le choisir avec soin, en vous fiant à sa consistance plutôt qu’à sa couleur.

La pêche
Également originaire de Chine, la pêche était l’un des fruits préférés de Louis XIV, qui en fit cultiver plusieurs dizaines de variétés différentes à Versailles. On distingue quatre grandes catégories : les pêches, pavies, brugnons et nectarines. Les deux premières sont duveteuses, à l’inverse des deux autres, à la peau lisse. Et parmi ces catégorie, on compte encore des variétés à la chair jaune et d’autre à la chair blanche. Autant dire que vous ne risquez pas d’en faire le tour de sitôt ! Comme l’abricot, la pêche ne mûrît plus après cueillette. Un parfum affirmé sera alors un gage de qualité.

La prune
C’est l’un des fruits les plus populaires de la belle saison. Particulièrement juteuse, riche en vitamine B et C, elle est également très bien pourvue en fibres et en sorbitol, ce qui explique que les vertus de la prune soit depuis longtemps reconnue en matière de transit intestinal. En France, il existe deux label : Reine-claude dans le Sud-Ouest et mirabelle en Lorraine. Pour l’anecdote, la légende veut que des Croisés aient, vers 1150, rapporté pour tout trophée des pieds de pruniers de leur virée à Damas… De là serait née l’expression « faire quelque chose pour des prunes »…

Mure, myrtille, framboise et groseille
Si vous allez faire un tour en forêt ou sur des chemins de campagne, pensez à prendre votre panier. On ne sait jamais. Si la myrtille est particulièrement désaltérante, toutes ces fruits sont riches en vitamines (C et K pour la mure, E et C pour la framboise, par exemple) et en minéraux. L’apport calorique de la groseille est très faible, et la myrtille est excellente pour la vue… Mais pour amuser les enfants avec une belle langue toute noire, la mure garde une longueur d’avance !

http://www.weightwatchers.fr/food/index.aspx