02 septembre 2008

Petits Bettelmann aux mûres (ou mini mendiants aux mûres)

Je poursuis ma recherche de recettes avec des mûres...

Là, je suis tombée sur le blog "Flo de bonnes choses"... et une récette séduisante...

http://unflodebonneschoses.blogspot.com/2007/07/petits-bettelmann-aux-mres.html

et en dehors de cette recette, pas mal d'autres également assez sympas. La recette originale vient de chez Omelette. Mais la recette ci-dessous, est celle de "Flo de bonnes choses".

En rouge, les modifications que je pense apporter...
*
(pour une belle douzaine de mini mendiants de la taille de muffins)

1/3 de Kougelhopf (un peu rassis… roooo la honte…) (jamais de reste de kougelhopf... donc je vais prendre du pain brioché, des raisins secs et des fruits confits)

08 août 2008

Fondant au chocolat au micro-ondes

6 personnes
préparation : 10 mn
cuisson : 7 mn

Ingrédients :
150 g de chocolat, 3 œufs, 100 g de sucre en poudre, 60 g de farine, 10 cl de lait, 1 sachet de levure, 80 g de beurre

Réalisation :
Mettre le chocolat et le beurre dans un grand bol adapté au micro-ondes. Faire fondre pendant 1 minute à puissance maxi. Réserver.
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure et le lait. Mélanger avec le chocolat et le beurre et mettre le tout dans un moule adapté.
Faire cuire à puissance maxi pendant 6 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

http://www.femmesplus.fr/recette/cuisine-Gateaux.12.html

Sais pas pour vous, mais là, une très grossssssssssssssssssssse envie ça !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

23 juillet 2008

alsace : gâteau Beerawecka

Le Beerawecka (ou Berewecke en allemand) est un gâteau alsacien non levé, traditionnel des fêtes de fin d'année. Il est principalement constitué de fruits secs (noix, noisettes, poires, abricots, figues, raisins…) et de fruits confits (orange et citron) macérés dans du Schnaps (eau-de-vie) de quetsche ou de mirabelle, parfois de cerises (Kirch) maintenus entre eux par une très fine couche de pâte fortement canellée. On le découpe et le sert en très fines tranches.

Origine, histoire et signification culturelle

Cette pâtisserie alsacienne s'offre traditionnellement pour Noël.

La plupart des gens pensent que le nom Beerawecka (ou Berewecke) provient de Beera signifiant poire en alsacien et de Wecka signifiant gâteau, petit pain… Toutefois ce gâteau nous provient de la communauté juive autrefois fortement implantée en Alsace et qui a laissé quelque traces dans le dialecte et la culture alsacienne. Pere signifie Pessa'h en yiddish. En effet, le Berewecke n'est pas un gâteau aux poires, mais bien le gâteau de fruits secs traditionnel de la pâque juive en Alsace, que les chrétiens ont repris pour leurs fêtes de Noël.

Beerawecka, Recette Wikipédia

Cette pâtisserie alsacienne s'offre traditionnellement pour Noël. Il s'agit d'un pain compact réalisé avec une grande quantité de fruits secs et séchés, un peu de farine et de liqueur de fruits, et non levé. On le découpe en très fines tranches.

pour plusieurs pains

• 500 gr de farine blanche

• 500 gr de poires séchées

• 500 gr de figues sèches

• 500 fr de dattes

• 250 gr de raisins secs sultanine

• 250 gr de pruneaux

• 250 gr d'amandes

• 250 gr de cernaux de noix

• 250 gr de sucre blanc

• 2 verres de schnaps (env. 20 cl)

• 1 cuiller à soupe de cannelle

• 1 cuiller à café d'anis vert en poudre 

• 1 pincée de clous de girofle moulus

• 25 gr d'orange confite

• 25 gr de citron confit

•    Faites fondre le sucre et les épices dans le schnaps.

• Faites tremper tous les fruits séparément dans un peu d'eau tiède.

• Faites bouillir, pour les rammolir, les poires et les pruneaux (séparément).

• Coupez les amandes et les noix en gros morceaux (enlever la peau des amandes en les trempant dans de l'eau bouillante).

• Coupez tous les fruits en petits morceaux, bien mélanger tous les fruits, puis ajouter le schnaps sucré.

• Laissez macérer une nuit. Le lendemain, ajouter la farine, un peu de jus d'orange et de citron, et bien mélanger pour obtenir une pâte (mouiller les mains dans de l'eau froide).

• Formez des pains d'une vingtaine de centimètres de long. Cuire au four, thermostat 4-5, pendant 75 minutes (1 h 15). Badigeonner avec de l'eau sucrée bouillie à la sortie du four. Décorer avec des cernaux de noix ou des amandes entières.

22 juillet 2008

gâteau aux noix

ttp://www.marmiton.org/recettes/

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

Le pot de crème sert de mesure.

- 2 oeufs
- 1 pot de crème fraîche de 20 cl
- 1 pot de sucre semoule
- 1 pot de farine
- 1 pot de noix concassées (125 g environ)
- 1 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel


Préparation :

Mélanger les oeufs et la crème.

Y ajouter le pot de sucre, mélanger.

Après avoir mélangé la levure à la farine, les ajouter au mélange précédent.

Ajoutez les noix et le sel. Mélangez le tout.

Versez dans un moule à manquer 22/26cm

Cuire au four 45 mn à thermostat 6/7.

Décorez éventuellement avec des cerneaux de noix.

Options :

- peut être servi avec un nappage au choccolat
- peut se faire également avec des amandes ou des noisettes

20 juillet 2008

reLorraine : STRUDEL AUX QUETSCHES

Auteur : Fernand MISCHLER

Pour 4 personnes :
300 gr de pâte feuilletée ou pâte à filo
100 gr de beurre
800 gr de quetsches
2 dl de vin rouge
150 gr de sucre
50 gr d'amandes effilées
1 œuf pour dorure
Cannelle
Epices à pain d'épices

Dénoyauter les quetsches, les couper en quatre, les cuire quelques minutes dans le vins rouge
avec le sucre. Egoutter et les faire sauter dans la moitié du beurre. Ajouter la cannelle et les épices
à pain épices. Réduire le vin sucré et le monter avec le reste de beurre.
Etaler la pâte, remplir et rouler les strudds. Dorer, poser les amandes par-dessus et cuire à four
chaud (220°) pendant 20 mn.

Accompagner cc plat avec la sauce au vin.

18 juillet 2008

CANTAL : La fouace de Mamie Marguerite

Pour 1 kg de fouace:

• 500 grammes de farine

• 125 grammes de levain ( 125 grammes de levure de bière + 1/2 verre de lait tiède )

• 150 grammes de beurre

• 4 oeufs

• 200 grammes de sucre

• Cédrat ( écorce de citron )

• sel

- Creuser un puits dans la farine, mettre tous les ingrédients,
pétrir le tout un bon 1/4 d' heure. Parfumer l' ensemble à la fleur
d' oranger.
- Laisser lever jusqu' à ce que la pâte ait bien gonflé.
- Mettre en moule et laisser encore gonfler.
- Faire cuire à thermostat 6/7.
- Pour savoir si la fouace est à point, comme pour le cake, enfoncer
un couteau pointu; ( il doit ressortir sans trace sur la lame)