24 octobre 2008
boisson irlandaise, Irish Coffee (café irlandais)
Ingrédients pour 1 verre :
125 ml de café fort
70 ml de crème fraîche liquide assez épaisse ou crème fleurette un peu fouettée
35 ml de whiskey irlandais
2 cuil. à café sucre roux
Finition : de la cannelle moulue, muscade râpée ou de la poudre de cacao amer
Choisir un verre résistant à la chaleur et d'une contenance d'environ 230 ml.
Le réchauffer en y versant de l'eau frémissante. Attendre que le verre soit bien chaud puis le vider.
Mettre le sucre au fond du verre et arroser de café chaud. Bien remuer pour dissoudre le sucre.
Verser le whiskey.
Opération délicate : verser très doucement la crème en la faisant glisser sur le dos d'une cuillère. Cette méthode évite qu'elle se mélange au café.
Saupoudrer d'une épice de votre choix ou de cacao.
Ou, plus simplement....
2 cuilleres (une pour chaque ingrédient) café
2 cuilleres à soupe de sirop de canne
4 cuilleres à soupe de whiskey
crème Chantilly
Versez dans les verres le sirop de canne et le whiskey.
Passez au micro-onde 15 secondes.
Versez le café dans le verre en vous aidaint du dos d'une cuillère de façon à ce qu'il ne se mélange pas avec le whiskey.
Déposez la crème Chantilly et saupoudrez légèrement de café en poudre.
Cheers !!
source : Office du tourisme
2 verres hauts, de préférence épaiscuisine irlandaise : La recette du porridge
Ingrédients (pour une personne) :
Dans une casserole, mettre les flocons d'avoine et le lait. Mélanger et cuire le mélange une à deux minutes. Laisser bouillir et ajouter du sucre brun selon son goût. Terminer la cuisson à feu doux. Astuce : une cuillèrée de chocolat en poudre ou de miel pour un petit déjeuner riant. Personnellement, je préfère avec des raisins secs...
trois verres de lait
sucre brun
cuisine irlandaise : Galette à l'avoine
De délicieuses galettes à l'avoine toute tendre et au goût délicieux, idéal pour le ptit déj tartinés de beurre ou de confiture. Elles ne contiennent aucune matière grasse : ni beurre, ni huile; des Galettes d'avoine plutot saines à déguster à température ambiante ou toastés !
Une recette extraite du livre de Linda Collister "Délices du matin" :
200 g de flocons d'avoine + supplément pour saupoudrer (On peut ajouter un peu de sucre, des raisins secs ou autre si on le désire) Mélanger grossièrement les ingrédients secs dans un mixer. Mélanger le lait et le jus de citron et verser doucement dans le mixer en marche. La pâte doit etre souple et non collante. Retourner la pâte sur une surface saupoudré d'avoine et la rouler dedans. Former une galette de 23 cm de diametre et 5 cm d'épaisseur. Disposer sur une plaque à patisserie graissée. A l'aide d'un couteau aiguisé, prédécoupé 8 parts. Cuire 20 minutes environ dans un four préchauffé à 190°C (th.6/7). La galette doit etre ferme et dorée.
300 g de farine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de bicarbonate
40 cl de lait entier
2 cuillères à café de jus de citron fraichement pressé
Laisser refroidir sur une grille.
Déguster immédiatement ou faire griller chaque part.
Le palais des délices
cuisine irlandaise : Chicken and Leek Pie (Tourte au poulet et poireaux)
avec cette "Chicken and Leek Pie" soit une Tourte au Poulet et aux Poireaux.
Une tourte riche en saveur qui mérite d'être découverte, simple et très gouteuse : une pâte croustillante et dorée et une garniture à base de poulet, de poireaux, d'échalottes, de vin blanc et de crème fondante à souhait...
le Palais des délices
POUR 4 PETITES PIES :
500 gde poulet cuit
3 blancs de poireaux
1 noix de beurre
1 échalote émincée
10 cl de vin blanc
20cl de crème fraîche liquide
1 cuil. à soupe de persil ciselé
1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
Sel et poivre du moulin
Un rouleau de pâte feuilletée
1 jaune d’œuf et un peu de lait pour dorer la pâte
Préchauffez votre four sur 200°C. Coupez le poulet cuit en cubes et réservez.
Ouvrez les blancs de poireaux en deux, lavez-les puis émincez-les.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez l'échalote émincé et faites revenir 2 minutes.
Ajoutez les blancs de poireaux émincés et faites revenir sur feu moyen en remuant souvent, durant 4 minutes.
Ajoutez le vin blanc, remuez et couvrez.
Laissez mijoter sur feu très doux jusqu’à ce que tout le liquide soit réduit.
Retirez la sauteuse du feu, ajoutez la crème et remuez.
Assaisonnez de sel et de poivre du moulin et ajoutez les herbes.
Goûtez et ajoutez éventuellement plus de sel et/ou de poivre du moulin.
Mettez les morceaux de poulet dans un plat rond de 23 cm de diamètre.
Posez les poireaux à la crème par-dessus.
Déroulez la pâte feuilletée et posez-la sur le plat.
Avec vos doigts, faites-la légèrement entrer entre le mélange et les cotés du plat.
Dorez toute la surface avec le jaune d’œuf mélangé à un peu de lait, à l’aide d’un pinceau.
Formez un tube avec un morceau de papier d’aluminium, incisez le milieu de la tourte et y déposer le tube.
Mettez la tourte au four pour 20 à 30 minutes, jusqu’à qu’elle ce soit bien dorée.
cuisine irlandaise : Welsh Rarebit
Des toasts de pain de mie grillées nappés d'une préparation fondante au Cheddar (ou Chester) et à la bière puis gratinés au four, c'est un bon petit plat de saison réconfortant et agréable.
POUR 4 TOASTS : 4 tranches de pain de mie Faire fondre le beurre dans une casserole.
Y ajouter le fromage râpé et mélanger délicatement pour le faire fondre en formant des 8 à la cuillère en bois pour ne que le fromage s'agglutine en boule. Ajouter la bière, la moutarde, le trait de Wocerstershire Sauce, une pincée de sel, le poivre. Mélanger. Faire griller le pain dans une poele beurré sur une seule face. Napper les tranches du mélange au fromage.
200 g de Cheddar ou Chester râpé
8 cuillères à soupe de bière blonde ou brune
1 bonne cuillère à café de moutarde
Un trait de Wocerstershire Sauce
50 g de beurre
Sel, poivre
Faire gratiner quelques secondes sous le grill du four et servir immédiatement.
source : le palais des délices
Salade Coleslaw
cuisine irlandaise : un coleslaw de la Saint Patrick
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
- 2 cuillère(s) à café de Jus de citron
- 120 g de Carotte(s)
- Sel, poivre
- 20 cl d' Huile d'arachide
- 1 cuillère(s) à soupe de Moutarde forte
- 600 g de Chou pommé blanc
- 1 Jaune(s) d'oeuf(s)
- 1 Oignon(s) moyen(s)
Lavez les carottes et le chou blanc. Pelez l'oignon. Râpez-les.
Préparez une mayonnaise avec un oeuf, la moutarde et l'huile.
Mélangez les carottes, le chou, l'oignon et la mayonnaise.
Ajoutez le citron.
Salez et poivrez.
Servez bien frais.
